受験戦略・勉強法

2012年06月12日

受験生の自炊ごはんレシピF

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受験生の自炊ごはんレシピ第7回目です。
初めてこの記事を読む方のために初回から掲載している趣旨を掲載しておきます。

[この企画の趣旨]
一人暮らしをしている浪人生はこれから先、健康にも気をつけていかなければなりません。
コンビニご飯や外食にも飽きてくる頃でしょうし、外食やコンビニご飯ばかりではお金も大変。
一人暮らしの受験生は自分の健康とお金の節約のために簡単なものは自分で作れるようになりましょう。
自炊ご飯は、いい気分転換にもなり、体にもお財布にも優しいですから。

自宅にいる受験生、高校1,2年生でも、みなさんが思っているより毎日のごはんやお弁当を作るというのはものすごく労力がいります。頭も神経も体力も使います。
ただでさえ学費がかかる上に、毎日のごはんを健康を考えて作るってすごく大変なことなのです。
たまには自分で料理をしてあげて料理を毎日することの大変さを実感し、それに対する感謝を表しましょう。

あらかじめお断りしておきますが、専門的な凝ったレシピも本当は書きたいです。
しかし、あくまで初心者である受験生向け、お金がない受験生向け、時間がない受験生向けに簡単で短時間で作れかつ安くて美味しいということを重視した特殊レシピを掲載します。
まあ誰でも作れるものですね。それにひと工夫加えて時間節約、美味しくするよって程度に考えてください。


今回のメニューは手羽先。
お弁当を作っている人も参考にしてください。
材料費も安く、朝起きてからも簡単に短時間で作れます。
今回もこのブログではおなじみのちぇりさん(天才画伯^^・料理名人)にご登場願います。
こちらのサイトからご覧ください。
http://chericheriri.blog.fc2.com/blog-entry-410.html

ちぇりさんのこの記事の下に「ネギネギ」という記事があります。
受験生でかつひとり暮らしですと、ネギって買っても使いきれずに干からびるか腐るかですよね。
そうならないように保存しておく方法も掲載してくれてあります。
納豆は当然ですが、カップラーメンに入れても美味しいですよ。
使い道は多いです。

カップラーメンについて補足です。
みなさんは時間がない、お金がないときカップラーメンに頼らざるを得ないことも多いと思います。
この場合のおすすめ温野菜。
キャベツの千切りやレタスを手でちぎってもいいですが、カップラーメンにお湯を入れる時一緒に麺の上にのせて入れてみてください。
満腹感も野菜も一緒に得られるという方法です。
小腹が空いた時に、野菜を入れることで食べ過ぎないですむし、野菜も取れるという一石二鳥です。

キャベツの千切りが自分で出来ないという方は、コンビニでカップラーメンを買うとき、千切りキャベツを買ってもいいです。
100円くらいで買えます。
ほかのものを買うなら、ヘルシーで安い千切りキャベツとカップラーメンの組み合わせはおすすめです。

父の日が近いですね。
今週中にしっかりとした父の日用のレシピを掲載しますね。
皆さん挑戦してみてください。


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posted by 総帥 at 10:09| Comment(0) | 受験生の自炊ごはんレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年06月03日

受験生の自炊ごはんレシピEと野菜の雑学

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[今回のメニュー]

今回は餃子とその材料の皮が余った時のピザです。
自炊ご飯ごはんレシピ書くのちょっと今忙しすぎてきついなと思っていたら、ちぇりさん(このブログ上では、ちぇり画伯で有名です)がまた協力してくれました。

ちぇりさんは余った食材もいろいろアレンジして使う名人さんです。
料理の基礎がしっかりしていると臨機応変にアレンジもできます。
勉強と同じですね。料理からも基礎の重要性と応用力を学びましょう。

こちらからちぇりさんサイトへ

ちぇりさんサイトの左サイドバーの最新記事のアレンジ〜餃子づくりの5つくらいの記事を見てみてください。餃子づくりから順番に。

ちぇりさん頑張ってくれているのでポチ応援してあげてください。
ちぇりさんポチしてあげると喜びます。
ポチ応援ってほんとに励みになりますからね。
こちらにもみなさんいつもありがとうございます。


[で、ちぇりさんサイトから戻ったらもう一品]

一品と言っても一品というほどのものではないですが、野菜不足になりがちな受験生のみなさんに焼き野菜のおすすめ。
これから夏野菜が出てきますね。
今の時期ならアスパラが旬ですかね。
で、このアスパラ、普通皆さん茹でて食べるのが一般的ですよね。あとは炒めるか。

でもですね、これをグリルもしくはオーブンで焼いて食べてみてください。
すごく美味しいです。ビックリ美味しいです。
アスパラだけではさみしいですので、ついでに、きのこも一緒に焼いてみてください。
エリンギ、まいたけあたりがおすすめです。
これでサラダ替わりに野菜が美味しく食べられます。

オーブンやグリルで焼く場合アルミホイルをひいてその上に適当な大きさに切ったアスパラやきのこを並べればオッケーです。
軽く塩をふるか、焼き上がりに軽く塩をふればそれだけで出来上がりです。
一度騙されたと思って焼きアスパラと焼ききのこ食べてみてください。
簡単で美味しく野菜が取れます。
塩だけで食べるというのがこの焼き野菜のホントの味を味わうポイントです。


[ついでに野菜の雑学]

野菜嫌いの人って結構いますよね。
でもトマトやナス嫌いの都会の小学校の児童が田舎に来て完熟したトマトや採れたてのナスを食べて野菜嫌いが勘違いだったという話をしたのを聞いたことがあります。これは知り合いの教師から聞いた話です。

トマトやナスが嫌いだった理由は味がないから、そしてそこから生臭いからという味覚を感じていたのですね。
でも田舎に来て本物の野菜を食べて本当の味を知ったのですね。

みなさんご存知ですか?
スーパーに売ってるトマト、これって青いうちに収穫するんですよ。びっくりするくらい青いやつを。
なぜだかわかりますか?

これは輸送の便宜の為が主たる理由です。
完熟して赤くなったトマトでは輸送に耐えられないのです。
少し圧力が加われば、ぐちゃってなるか、われるか、とにかく商品として陳列できなくなってしまいますし、そうなったものはそこから腐り出しますからね。

逆にジュースやパスタの記事の時ご紹介したホールトマト缶のトマトはほぼどのメーカーも完熟ものを使っているはずです。ですので色も味も風味も、本来のトマトの栄養価も高いのです。

ここでもう一つ考えてみましょう。
今、野菜というのは旬に関係なく一年中ほぼあるものもありますよね。
それとスーパーにある冷凍野菜やホールトマトの缶詰等。
この2つを比較した場合一般的には旬の生野菜以外冷凍野菜やホールトマト缶詰の方が栄養価は高いのです。
なぜだかわかりますか?

これは企業の利益という観点から考えてみてください。
旬の野菜(料亭とかでいう旬の食材とはちがって、本来の露地栽培での生産がピークになる野菜をここでは意味します)というのは最も栄養価が高いのは当然ですが、生産量、生産の経費がハウスものの野菜に比べて格段に安くできます。
ということは、冷凍野菜や缶詰等に加工する業者さんは旬の時期に材料を仕入れることが最も利益を出すには好都合なわけです。
この結果、必然的に旬の時期の野菜を加工しますので栄養価もハウスものの本来の旬ではない野菜よりも高くなるというカラクリです。

ですのでみなさんはなんでもかんでも生野菜を買う必要はないです。
スーパーにある冷凍野菜を買ってレンジでチンして食べることも受験生のみなさんにはお勧めです。
価格も安定していて栄養価も高いのですから、わざわざ季節外れのハウスもの野菜を高いお金で買う必要はありません。

冷凍野菜や缶詰も有効活用して野菜をしっかりとって健康管理もしていきましょう。

では今日も頑張りましょう。


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posted by 総帥 at 00:58| Comment(0) | 受験生の自炊ごはんレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年05月18日

受験生の自炊ご飯レシピD 炊飯器カレー・シチュー・肉じゃが・肉豆腐

※お知らせ事項は記事最下部、ランキングバナー下です。
ご覧いただけるとありがたいです。


今回は超初心者でも簡単、カレーを取り上げます。
その応用として肉じゃが・肉豆腐についても取り上げます。

初めて読む方のためにこの企画の趣旨です。
[この企画の趣旨]
一人暮らしをしている浪人生はこれから先、健康にも気をつけていかなければなりません。
コンビニご飯や外食にも飽きてくる頃でしょうし、外食やコンビニご飯ばかりではお金も大変。
一人暮らしの受験生は自分の健康とお金の節約のために簡単なものは自分で作れるようになりましょう。
自炊ご飯は、いい気分転換にもなり、体にもお財布にも優しいですから。

自宅にいる受験生、高校1,2年生でも、みなさんが思っているより毎日のごはんやお弁当を作るというのはものすごく労力がいります。頭も神経も体力も使います。
ただでさえ学費がかかる上に、毎日のごはんを健康を考えて作るってすごく大変なことなのです。
たまには母親や料理をしてくれている家族等に自分で料理をしてあげて料理を毎日することの大変さを実感し、それに対する感謝を表しましょう。
また大学生になったあとも非常に重宝します。

今後徐々にお弁当特集も取り上げます。

[おことわり]
専門的な凝ったレシピも本当は書きたいのですが、あくまで初心者である受験生向け、お金がない受験生向け、時間がない受験生向けに簡単で短時間で作れかつ安くて美味しいということを重視した特殊レシピを掲載します。まあ誰でも作れるものですね。それにひと工夫加えて時間節約、美味しくするよって程度に考えてください。


では本題です。
今回はカレーですが、これははっきり言って誰でも作れますよね。
市販のカレールー箱の裏を見て、必要な材料をスーパーで購入しそのまま気に入ったルーを買ってください。
で、料理もそのままはこの裏を見て作れば終わりです。
この方法で普段はやれば問題無いです。一番料理の中でも簡単だと思います。
もちろんスパイスをいろいろ買ってきて自分好みの味に調合して、小麦粉、カレー粉を炒めるところから始めてもいいですが、それはこの企画の趣旨に反しますので割愛します。

今回はカレーを普通の方法で作ることが目的ではなく、勉強しながらとか、家にいる時間がない時とか、朝出かけるときにセットしていけば帰ってきてすぐご飯が食べられる炊飯器カレーについて取り上げます。

[炊飯器カレー]
作り方
1.まずご飯を数食分あらかじめ炊いておいてください。
そして、冷ましてから一食分ずつサランラップに包むか、パスタの時にお伝えしたフリーザーバックに入れ冷凍保存してください。

注:
これから夏ですし炊飯器でご飯を保存しておくより、冷凍保存しその都度レンジでチンしたほうが電気代もかからないですし、ご飯がまずくなりません。お勧めです。
ご飯がカピカピになったり、黄色くなったりして無駄にしたことのある方にはお勧めです。

2.ご飯を炊いた炊飯器を洗い、そこにカレールーの箱の裏に書かれた野菜や肉を適当な大きさに切り、フライパンで炒めてからこの炊飯器の中に、記載された水量の水と共にぶち込んでください。

注:
肉や野菜は炒めたほうが美味しいですが、時間がない時はそのまま入れてしまっても構いません。
味にうるさい人でなければ^^

注:
ルーの箱の裏に書かれている肉や野菜の分量ですが、特別多かったり少なかったりということがない限り全然気にしなくて大丈夫です。
野菜も違うものを入れたり、抜いたり、肉もお金がなければ表示の分量や肉の種類を使う必要もありませんからね。
ただし、水の量だけはしっかり守ったほうがいいです。

3.炊飯器の炊飯スイッチを押してあとは時間が経てば出来上がりです。

注:
水や野菜を多く入れすぎて味が薄いなと感じた場合は、パスタの時にご説明した「コンソメ」を入れてみてください。
それでたいていなんとかなります。
もちろん味噌や醤油を入れてもいいですが、これだと塩辛さが際立ちカレーの美味しさ、風味を損ないます。

注:
隠し味に味噌やインスタントコーヒーをごく少量入れるとコクが出ます。
好きずきですので最初は入れなくてもいいです。
隠し味にはいろいろな種類あるのですが、今回は割愛します。

注:
炊飯器によっては故障の原因になるものもあるかもしれません。
たいてい大丈夫なはずですが、責任は負えませんのでごめんなさい。
これをやって管理人は今まで一度もそれが原因で故障したことはありませんが。
とりあえず高級な炊飯器を使うことは避けておきましょう^^

以上おわりです。
お試しアレ。


[シチュー]
カレーと作り方は全く同じです。
ルーと材料が多少異なります。
市販のルーの箱の裏を参考に作ってください。


[肉じゃが]
カレーの材料って肉じゃがの材料や作り方とほぼ途中まで同じです。
ですので、この際肉じゃがの作り方も覚えておきましょう。

作り方
1.肉、玉ねぎ、ジャガイモ、人参を炒め、水を入れるところまでは全くカレーの作り方と同じです。

2.水を入れたあと、しらたきもしくは糸こんにゃく等を入れたい人はいれてください。

3、1、2にさとう、醤油、を入れ煮込みます。

4、だしを入れます。
だしは、粉末のだしの素等が保存にも便利です。
大きいサイズを買っても1回の外食分くらいの値段でまかなえます。
しかも1回に使う量はわずかですので味噌汁等にずっと使えます。
最初は小分けのタイプを買っても構いません。

5、味見をしてさとう、醤油や水で調整し、野菜に火が通れば出来上がりです。

注:
本来調味料を入れる順番や煮込む順番等細かいことを言うとあるのですが、今回は割愛します。
別にどうってことありません。難しく考えるのはとりあえずやめておきましょう。

注:
これもカレーと同じように普通に鍋っで作ってもいいですし、炊飯器でやってしまってもいいです。


[肉豆腐]
これも材料が違うだけで作り方は全く同じです。
肉、豆腐、長ネギ(玉ねぎでも気にしない。でも長ネギの方が美味しいと思います。)、しらたきがあれば同じように作れば良いです。
味付けは肉じゃがと同じです。
ただし、炒めるのは肉だけです。炒めなくてもいいです。
一番簡単かもしれません。
これは炊飯器を使う必要はありません。
鍋でやってもすぐにできます。


注:
肉じゃがや肉豆腐等、煮物類全般に関してですが、材料に味が染み込んでいくのは冷めて行く時です。
ですので、材料に火が通ったらある程度で火を止めてしまって構いません。
しばらくもしくは一晩置けば完全に味は染み込んでいます。


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受験生の自炊ごはんレシピC ちぇりさんサラダ

以前紹介したちぇりさん。

パスタやカレーには栄養バランスを考えるとサラダは絶対に必要。

ちぇりさん、サラダやミックスジュース作って掲載してくれました。

ということで受験生の皆さん参考にしてください。



以下文字上クリックで飛びます。

パスタサラダ

この記事の前後の記事に

パスタの活用

ミックスジュース

があります。



料理なんか関係ないよという受験生のためにちぇりさんの本領はまだあるのです。

天才画伯。前回の記事をご覧になった方もその後を知っている方は少ないでしょう。

その後、びっくりの事実()が掲載されてました。



息抜きにご覧ください。

以下文字上クリックで?????の世界へ。

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posted by 総帥 at 06:39| Comment(0) | 受験生の自炊ごはんレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年05月13日

B受験生の自炊ご飯レシピ パスタ&サラダNO.2 母の日プレゼント特集

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受験生の自炊ご飯レシピ連載企画第3回目です。
今回は前回に続き明日の母の日のプレゼント用にちょっとこじゃれてパスタ&サラダです。
いたずら心を含めてサプライズプレゼントをしましょう。
前回の応用部分もありますので読んでない方は前回のAの記事から読んでください。

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コンビニご飯や外食にも飽きてくる頃でしょうし、外食やコンビニご飯ばかりではお金も大変。
一人暮らしの受験生は自分の健康とお金の節約のために簡単なものは自分で作れるようになりましょう。
自炊ご飯は、いい気分転換にもなり、体にもお財布にも優しいですから。

自宅にいる受験生、高校1,2年生でも、みなさんが思っているより毎日のごはんやお弁当を作るというのはものすごく労力がいります。頭も神経も体力も使います。
ただでさえ学費がかかる上に、毎日のごはんを健康を考えて作るってすごく大変なことなのです。
たまには自分で料理をしてあげて料理を毎日することの大変さを実感し、それに対する感謝を表しましょう。

あらかじめお断りしておきますが、専門的な凝ったレシピも本当は書きたいです。
しかし、あくまで初心者である受験生向け、お金がない受験生向け、時間がない受験生向けに簡単で短時間で作れかつ安くて美味しいということを重視した特殊レシピを掲載します。
まあ誰でも作れるものですね。それにひと工夫加えて時間節約、美味しくするよって程度に考えてください。


では今回は前回の続きAちょっと母の日にこじゃれてパスタ&サラダ

・ペスカトーレ(トマトソースのパスタです)
・レタスサラダ
・クレソン、ルッコラ等の香草とマッシュルームのサラダ
を取り上げます。

[ペスカトーレ]
用意する食材
・パスタの麺(ペンネでもオッケー)
・塩
・にんにく
・オリーブオイル(なければサラダ油でもいいですが、全く味が変わってしまいますので、オリーブオイルくらいはこれからパスタを作るのであれば買っておいてもいいと思います。)
・ホールトマト缶詰(スーパーならどこでもあります。大体1缶で2人前と考えてください)
・シーフードミックス(冷凍食品コーナーか魚介類のコーナーにあります。通常のシーフードミックスとして売られているサイズでしたらトマト缶詰1缶にシーフードミックスの1袋の半分くらい入れれば十分です。)or生の小エビ、イカ等その日の安い魚介類でいいです。(料理初心者の受験生には下処理不要でゴミも出ないシーフードミックスが無難です。)
・玉ねぎ(トマト缶詰1缶に対し玉ねぎ1/4個が目安です)

作り方
トマトソースは4人前で行きます。トマトソースは多く作っておいてフリーザーバック(ビニールの冷凍保存用のプチって止めるやつがついたのです。1箱に何枚も入ってます。受験生は買っておくと便利です。特別高くないです。1回外食したと思えば全然安いものです。)に入れて冷凍保存しておけばいつでも美味しいパスタが食べられます。
またトマトリゾットを作るときにも使えます。
それ以前に2人前くらいは1人で食べられてしまうでしょう。

1.にんにくは一片をみじん切り。
玉ねぎは1/2個をみじん切り。

2.フライパンにオリーブオイルを入れ、そこに1.の玉ねぎ、にんにくを入れます。
弱火で玉ねぎが透き通るまで炒めてください。

3.玉ねぎが透き通ったらここにホールトマト缶詰を入れます。
煮立つまで中火にしてください。
煮立ったら火を弱火にし、15分くらい煮込んでください。(本当は30分位煮込むのがベストですが、15分でも大丈夫です。)

4.パスタの麺を茹でる。
鍋にお湯を沸かす。
水の分量はパスタの10倍位とされているけど初心者にはわかりづらいと思うので、大きめの鍋の8分目位まで入れれば良しとテキトーにやる。
ここに塩を入れる。これもお湯の量の1%位とされているけど、初心者にはわかりづらいと思うので、少しずつ塩を入れていって少し塩辛いなと感じるくらいまで入れいればオッケー。

沸騰してから麺を入れる。
注意:
必ずお湯が沸騰してから麺を入れること。
沸騰しないお湯に麺を入れるとくっついて得体の知れない物体になってまずくてとても食べられない・・・
麺が入っている袋に標準ゆで時間が書いてあるので茹でる時間はそれを参考に、少し短め。
だいたい表示の1分前にはお湯から取り出してしまいましょう。
初心者は一人前ずつ束になった麺も当たり前に売ってますので、麺の分量はそれを使いましょう。

5.3.で作ったトマトソースを一旦別の容器に移し、フライパンを洗ってください。
(この時余分に作ったトマトソースは冷めてから保存するようにべつにしておいてください。)

6.フライパンにオリーブオイルを引きシーフードミックスを入れよく炒めてください。
シーフードミックス(小エビ、イカ、あさり等が入った冷凍食品です)は炒める前によく解凍し水分を十分に切っておいてください。溶けるまでに時間がかかります。
水分をしっかり切っていないものを入れると油が飛び危険ですので、絶対に水分はよく切ってください。

※シーフードミックスの代わりに小エビやシーチキンの缶詰等を入れてもいいです。
料理がある程度できる人は、生のイカ、あさり、小エビ等を買ってきて作ったほうが美味しいです。
あさりを炒める際には、あさりを入れたあと白ワインを少量加え、フライパンに蓋をしあさりの口が開くのを待ちましょう。

7.3.で作ったトマトソースをよく炒めた6.に加えます。
1〜2分よく混ぜながら温めてください。

8.茹で上がった麺を水分をよくきり7.のソースに絡めます。
塩コショウで味を整え盛り付けて完成です。

注意:
パスタは必ず茹でたてを食べてください。
味が全くちがいます。
ご飯の時間の30分前あたりから作り始めるといいでしょう。


[レタスサラダ]
用意する食材
・レタス(種類はなんでもいいです。その日安いもので。)
・塩
・ごま油
以上。

作り方
1.レタスを1枚ずつはがし水洗いします。
2.適当な大きさに切るもしくはちぎります。
3.2.のレタスをボールに入れ、塩、ごま油少々を入れ手で混ぜ混ぜしてください。

終わりです。
誰でも出来るふざけたサラダです。
でも、すごく美味しいです。シンプルイズベストの意味がわかります。

[クレソン、ルッコラ等の香草とマッシュルームのサラダ]
用意する食材
・クレソン、ルッコラ等の香草(数種類が入ってパックになって売っているスーパーもあります。)
・フレッシュマッシュルーム(フレッシュマッシュルームは手に入りにくい人もいるかもしれませんのでその場合ベーコンとかで代用しちゃいましょう。もちろん全く別物ですが美味しければなんでもよしです。)
・フレンチドレッシング(これは1から作り方を書こうと思ったのですが、ここまで受験生が作るのも大変であることから今回は市販のドレッシングを用意してください。)
・パセリ
今回は母の日のお昼ご飯もしくは晩御飯に間に合わせることが最優先です。

作り方
1.クレソン、ルッコラ等の香草を水で洗います。
クレソンは根がついて売っている場合は、当然その部分は切り捨ててください。
クレソンは柔らかい葉先だけをサラダには使ってください。
(残りの茎の部分は茹でておひたしにして食べても美味しいです。食材は無駄なく使いましょう。)

2.マッシュルーム(フレッシュマッシュルームの場合)は、いしづき(きのこ土に生えてたなって部分です。)を取り薄切りにしてください。

3.1.と2.をボールに入れ市販のフレンチドレッシングをかけ混ぜてください。

4.盛り付けて。パセリのみじん切りをふりかければ完成です。

注意:
サラダとかあえ物というのは食べる直前にドレッシングや調味料であえるのが美味しくするポイントです。


母の日のプレゼントに是非実践してみてください。
気持ちのこもった料理は何よりのサプライズプレゼントになります。
前回Aのキャベツやブロッコリー、きのこのパスタ等と合わせて数種類作って盛り付けると彩りも綺麗です。

余談です。
男子高校生、受験生諸氏、ペスカトーレを急に作った場合、前々回の@の余談でお話したとおり、あらぬ疑いをかけられる危険があります^^
「急にどうしたの?」「誰に教えてもらったの?」「あなたまさか・・・・・」ということも無きにしも非ずです。
その場合はご一報ください^^
こちらが教えましたとご説明します。
母親ならいいのですが、疑いをかけられると面倒な人にかけられた場合は厄介です。


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A受験生の自炊ごはんレシピ パスタ&サラダNO.1 母の日特集


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受験生の自炊ご飯レシピ連載企画第2回目です。
今回は明日の母の日のプレゼント用にちょっとこじゃれてパスタ&サラダです。

[この企画の趣旨]
一人暮らしをしている浪人生はこれから先、健康にも気をつけていかなければなりません。
コンビニご飯や外食にも飽きてくる頃でしょうし、外食やコンビニご飯ばかりではお金も大変。
一人暮らしの受験生は自分の健康とお金の節約のために簡単なものは自分で作れるようになりましょう。
自炊ご飯は、いい気分転換にもなり、体にもお財布にも優しいですから。

自宅にいる受験生、高校1,2年生でも、みなさんが思っているより毎日のごはんやお弁当を作るというのはものすごく労力がいります。頭も神経も体力も使います。
ただでさえ学費がかかる上に、毎日のごはんを健康を考えて作るってすごく大変なことなのです。
たまには自分で料理をしてあげて料理を毎日することの大変さを実感し、それに対する感謝を表しましょう。

あらかじめお断りしておきますが、専門的な凝ったレシピも本当は書きたいです。
しかし、あくまで初心者である受験生向け、お金がない受験生向け、時間がない受験生向けに簡単で短時間で作れかつ安くて美味しいということを重視した特殊レシピを掲載します。
まあ誰でも作れるものですね。それにひと工夫加えて時間節約、美味しくするよって程度に考えてください。


では今回はAちょっと母の日にこじゃれてパスタ&サラダ

乾麺のパスタ買ってきて茹でて、缶詰やレトルトのソースかけてもいいです。
時間がない時とか、直前期とか。安いですし早いです。
しかし、基本的に缶詰のソースって甘いです。イタリアンレストランで食べるものとは全く別物です。
おそらく子供さんでも食べられる味付けなのではないかと思います。

でも自分で作ってもパスタって簡単です。
一度覚えてしまうと応用範囲が広いし、独自レシピもすぐ作れます。
基本さえしっかり押さえておけば応用範囲が広いです。勉強と同じです。

今回はざっと、
・パスタの基本のペペロンチーノ
・アンチョビとキャベツ(ORブロッコリー)のパスタ
・きのこのパスタ
・ペスカトーレ
・アラビアータ
を取り上げます。
(書ききれるか大丈夫だろうか・・・・・・)
基本が同じ部分が多いので適宜説明省きます。

[ペペロンチーノ]
用意する食材
・パスタの麺
・塩
・胡椒(有ればブラックペッパーがおすすめ。なきゃ普通の胡椒で良しとする)
・鷹の爪(唐辛子)
・にんにく
・オリーブオイル(なければサラダ油でもいいですが、全く味が変わってしまいますので、オリーブオイルくらいはこれからパスタを作るのであれば買っておいてもいいと思います。)
・コンソメ(粉末があればいいですが、なければ固形を砕く)
・ベーコン(入れなくてもいいです)
・パン粉(入れなくてもいいです)
・パセリorバジル(入れなくてもいいです)
これだけ。

作り方
1.にんにくは一片(丸いおっきいやつを分解した一部分)を潰すか、スライス(薄切り)。
だいたい2〜3人前で一片〜二片あれば十分。
鷹の爪は中の種を取り出しておく。2〜3人前でちっちゃいの1本あれば十分です。
ベーコンを入れる人はベーコンを1.5センチ幅くらい(テキトーでいいです)に切っておく。

2.パスタの麺を茹でる。
鍋にお湯を沸かす。
水の分量はパスタの10倍位とされているけど初心者にはわかりづらいと思うので、大きめの鍋の8分目位まで入れれば良しとテキトーにやる。
ここに塩を入れる。これもお湯の量の1%位とされているけど、初心者にはわかりづらいと思うので、少しずつ塩を入れていって少し塩辛いなと感じるくらいまで入れいればオッケー。

沸騰してから麺を入れる。
注意:
必ずお湯が沸騰してから麺を入れること。
沸騰しないお湯に麺を入れるとくっついて得体の知れない物体になってまずくてとても食べられない・・・
麺が入っている袋に標準ゆで時間が書いてあるので茹でる時間はそれを参考に、少し短め。
だいたい表示の1分前にはお湯から取り出してしまいましょう。
初心者は一人前ずつ束になった麺も当たり前に売ってますので、麺の分量はそれを使いましょう。

茹でている間に以下の作業を行う。

3.火にかけていない何も温まっていないフライパンにオリーブオイルと1.のにんにくを入れる。(必ず火にかける前に)

4.3.のフライパンを火にかける。
火力は弱火〜中火。にんにくを焦がさないようにじっくり香りを出す。
ここでベーコンを入れる人は入れる。(最初は別にどこで入れてもいい。好みのとこで入れれば良い。)
1人前スライスベーコン1枚〜1枚半くらいで十分。

ある程度にんにくに色がついてきたら鷹の爪を入れる。
鷹の爪は焦げ易いので投入後しばらくして、色が変わり香りが出てきたら取り出す。

バジルを入れたい人はここで入れる。バジル(ドライバジルはスーパーの香辛料コーナーにちっちゃい瓶に入って売っています。ただ香りに好き嫌いがあるのでなくてもいいです。)

5.4.に麺のゆで汁をとコンソメを入れる。
麺のゆで汁(麺を茹でている鍋のお湯)をフライパンに入れる。2〜3人前ならオタマ一杯分〜一杯半くらいの分量で良い。好み。
ここにコンソメを入れる。分量は少量で良い。コンソメの箱にスープを作るときの目安が書いてあるので当然それより遙かに少ない分量で良い。今作っているソースに味をつけるだけの役割と考えてみれば分量は見当がつきます。

6.麺を標準ゆで時間の1分前位にお湯から取り出し、5.に入れる。
しっかり麺の水分を切ってからフライパンに投入してください。
標準茹で時間の1分前位に取り出すことによってここで5.のソースがしっかりしみこむのです。
しっかりソースを絡め、味見して塩分が足りなければ塩を足します。

盛り付けて、ブラックペッパーふりかけて出来上がり。
パセリを入れたい人はここでパセリのみじん切りを散らします。

注意:
バジルを入れたらパセリは入れない、
パセリを入れたらバジルは入れない、
ほうがいいです。

+アルファー
カリカリパン粉を作ってふりかけると香ばしくて美味しいです。
普通のパン粉をオリーブオイルをごく少量入れたフライパンで弱火でカリカリになるまで炒めます。
パン粉はふりかけ替わりと思ってもらえれば分かりやすいです。分量は一人前ひとつまみ程度と思えば良いです。香ばしい味が好きな人は入れると美味しいです。


以上で簡単にプロの味の出来上がり。



[キャベツ(ブロッコリー)とアンチョビのパスタ]

用意する食材
・キャベツorブロッコリー(どちらか)
・アンチョビペースト(スーパーにあります。ない場合は「しらす」とかで代用しましょう。十分です。)
・パスタの麺(ペンネでもオッケー。ペンネというのはペン先の形をしたパスタ。真ん中に穴の開いたやつです。)
・塩
・胡椒
・鷹の爪
・にんにく
・オリーブオイル

作り方
1.オリーブオイル、にんにく、鷹の爪の炒め方は先ほどのペペロンチーノと全く同じ。
(にんにくオイルを作っておくという方法もあるのですが受験生にとってはあまり意味がないですのでここではペペロンチーノを応用しましょう。)

上のにんにくと鷹の爪の香りが出たら火を止めてください。
少し冷ましましょう。
そこへアンチョビペースト(2〜3人前で大さじ1〜2くらいです。)もしくはしらすと胡椒を入れてよく混ぜておきます。

2.麺の茹で方も同じ

3.キャベツまたはブロッコリーを適当な大きさに切る。
で、麺を茹でている鍋に適当な大きさに切ったキャベツまたはブロッコリーを入れる。
キャベツは芯を取り除けば1分くらい、ブロッコリーは3〜4分くらいはゆで時間が必要。
これを逆算して麺のゆで上がり時間に合わせれば一気にザルにお湯をあけられる。

4.麺とキャベツまたはブロッコリーが茹で上がったら1.で作ったソースに入れて絡めます。
塩分が足りなければここで少し調整してください。

5.盛り付けて終わり。

簡単出来上がり


[きのこのパスタ]
用意する食材
・きのこ各種(しいたけ、まいたけ、エリンギ、えのき等。しいたけ、まいたけ入れたほうが美味しいです。)
・パスタの麺(ペンネでもオッケー。ペンネというのはペン先の形をしたパスタ。真ん中に穴の開いたやつです。)
・塩
・胡椒
・鷹の爪
・にんにく
・オリーブオイル

作り方
1.きのこのいしづき(根元部分)は切り落とし捨ててください。
きのこをテキトーな大きさに切ってください。
しいたけはスライス(薄切り)してください。

2.オリーブオイル、にんにく、鷹の爪の炒め方は先ほどのペペロンチーノと全く同じ。
ニンニクの香りの出たオリーブオイルに1.のきのこを入れ炒めます。
きのこの水分が飛ぶまで炒めてください。(と言ってもテキトーでいいです。)

3.2.できのこの香りが出てきたらそこにきのこが隠れる位の水を入れ少し(2〜3分)煮込んでください。

4.そこに茹で上がった麺(もしくはペンネ)を水分をしっかり切って加えてください。
味見をしながら塩・コショウで調整してください。

5.盛り付けて出来上がり。

※ペペロンチーノのところで触れた、パセリのみじん切りとカリカリパン粉を盛り付けたあとにかけてもいいです。
美味しくなります。

以上簡単出来上がり。


母の日のプレゼントに是非実践してみてください。
気持ちのこもった料理は何よりのサプライズプレゼントになります。

長くなってしまったので、ペスカトーレとサラダは次回に分けます。

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posted by 総帥 at 02:41| Comment(0) | 受験生の自炊ごはんレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2012年05月11日

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本文☟

タイトルは間違いではありません。
それからこれは天使の使いのブログであることにも間違いありません。
受験生の自炊ご飯レシピについてはこれから先、連載企画として度々取り上げていきます。

GWも終わり、一人暮らしをしている浪人生はこれから先、健康にも気をつけていかなければなりません。
また、そろそろコンビニご飯や外食にも飽きてくる頃でしょうし、外食やコンビニご飯ばかりではお金も大変ですよね。

また自宅にいる受験生、高校1,2年生でも、この時期にこの記事を取り上げることには意味がありますので参考にしてください。
本当は4月の頭に取り上げる予定だったのですが、この時期まで伸ばしたのはある理由があります。

母の日近いですよね。
みなさんが思っているより毎日のごはんやお弁当を作るというのはものすごく労力がいります。
頭も神経も体力も使います。ただでさえ学費がかかる上に、毎日のごはんを健康を考えて作るってすごく大変なことなのです。
で、今度の日曜日に感謝の意味も込めてブッサイクでもいいので料理を作ってあげましょう。
プレゼントは気持ちが大切です。

一人暮らしの受験生は自分の健康とお金の節約のために簡単なものは自分で作れるようになりましょう。
自炊ご飯は、いい気分転換にもなり、体にもお財布にも優しいですから。


あらかじめお断りしておきますが、専門的な凝ったレシピも本当は書きたいです。
しかし、あくまで初心者である受験生向け、お金がない受験生向け、時間がない受験生向けに簡単で短時間で作れかつ安くて美味しいということを重視した特殊レシピを掲載します。
まあ誰でも作れるものですね。それにひと工夫加えて時間節約、美味しくするよって程度に考えてください。

何から取り上げるか迷ったのですが、とりあえず
@初心者の定番、野菜炒め
Aちょっと母の日にこじゃれてパスタ&サラダ
B作り置き可能なカレー・シチュー
をとりあえず13日までに取り上げます。
自分が作れそうなものに挑戦してみてください。


今回は初心者の定番 @野菜炒め
といっても、野菜がびっくりするくらい美味しくなる野菜炒め、ダイエットにもいい野菜炒めです。

みなさんは野菜炒めはフライパンに油引いて、肉炒めて、野菜炒めて、塩もしくは調味料入れてはい出来上がりってやってますよね。
でもこれだと、まず、味に飽きる、市販の野菜炒め用のレトルトの調味料もありますがこれだと食べ続けると化学調味料多すぎない?って味するし、味付け調味料如きに数百円出してたら浪人生は大変ですよね。
また、野菜をただ炒めてってやるとですね、家庭の火力ではどっちみち美味しくない、野菜が青臭い、生臭いのですね。

では対策です。(勉強法ではないですが・・・)

1.まず材料となる肉、野菜(キャベツ、ピーマン、にら、もやし、きのこ等なんでもいいです。どれも皆だいたい安い食材です。)を適当な大きさに切るもしくは、包丁を使えない方は最悪ちぎっておいてください。

2.野菜炒めに使うフライパンでいいので、水を入れお湯を沸かしてください。(後述5.に使う量で十分です。そんなに多くなくていいです)

3.塩(水の量によりますが、ひとつまみ〜小さじ1杯くらい、適当でいいです)を1.の中に入れてください。

4.油(これも水の量によりますが小さじ1〜大さじ1くらい)を1.の中に入れてください。

5.全てを入れた2.が沸騰したら、1.で用意した野菜をこのお湯の中に10秒くらい入れるか(キャベツの芯とかは先に入れて20〜30秒入れておいてもいいです。ニラやきのこは入れなくていいです。これは経験していくうちに自分の好みの時間がわかります。)ザルがあればそこに1.の野菜を入れておいてそこにこのお湯をかけてもいいです。
野菜をお湯の中に入れた場合も10秒から30秒くらいしたらキッチンの流しにザルを用意しておいてそこにお湯ごと野菜をあけてください。

注意
:この時火傷だけには要注意です。
:フライパンの柄の部分がぐらついているものは絶対に使ったらダメです。
:移動するときお湯がこぼれます。危険です。まずフライパンの柄の部分が回ったりぐらついていないかは絶対に最初に確認してください。

効果
:これで野菜の青臭さ生臭さがなくなると共に短時間で炒め終わることができます。
:ここで野菜にほぼ火を通してしまうので炒める時間が短い=油が少なくてよい=ダイエットに良いです。
:キャベツや野菜が驚くほど美味しくなります。お試しアレ。
:フライパンがない受験生の場合でも、鍋で同じ手順で行えば炒める時間が少なくなりますので、焦げ付くことがなくなり、鍋でも野菜いためが可能です。

6.5.の野菜はザルに取りしっかり水気を切っておきます。また、フライパンもしっかり水気を一旦切ってください。

注意
:野菜も十分に熱いです。絶対に素手で触らないように。
:フライパンも非常に熱いです。水気は沸騰したお湯を開けて少し降って水気を切れば余熱で蒸発します。

7.フライパンを火にかけます。

注意
:水気がフライパンについている状態では絶対に油を入れてはいけません。確実に油が飛び跳ねやけどします。
必ず水分が全て蒸発したのを確認してください。目でわかります。

8.完全に水分がなくなったのを確認してから油をフライパンにいれてください。(テフロン加工のフライパンなら小さじ1弱で十分です。そうでなくても肉を炒めるだけに十分な量でいいですので、少量でいいです。)

9.肉を入れてください。
豚肉は完全に色が変わるまで炒めましょう。
フライ返しやへら、菜箸を使ってまんべんなく火が通るように肉を動かしてください。

注意
:この時も油のハネに注意してください。絶対は寝ないということはまずないですので、多少熱いです。

10.肉に完全に火が通ったら先ほど湯通しした野菜をしっかり水気を切ってフライパンに投入してください。
この時、初心者は安全のため、一旦火を止め、少し時間を置いて野菜を入れてください。
ここが一番油が飛びます。
慣れてしまえばどうってことないのですが、初心者は安全のためまず火を止め少し時間を置いてから野菜を入れることをおすすめします。

11.ほとんど野菜は火が通った状態ですので、少しい炒めてみて、つまみ食いして大丈夫だなと思ったら調味料を入れます。

12.調味料ですが、塩だけでもいいですが、塩は使わず、醤油とさとう(XO醤とか有ればいいですが買うと高いので買わなくていいです)を少量ずつ入れて味を見ていってください。
このときのポイントは既に塩味が湯通しした状態で付いているということです。ですので少しづつ砂糖と醤油を入れていって、味見して好みの味にしてください。
これも何回かやれば目分量で自分の好みの味がわかるようになります。

以上、簡単おいしい野菜炒めでした。
ただ、野菜も炒めて塩で味付けしてってやってた人には全く別の美味しい野菜炒めがつくれますよ。
お試しアレ。

余談
初心者に教えるってきついですね^^
注意事項が多すぎます。

女性は料理ができるようになれば何の問題もないのですが、男子受験生諸氏、世の中料理ができる男性はかっこいいという評価もありますが、あまりできるようになると、ちがった評価も人によってはあります。
いわゆる「ヒモ」と誤解されたりします。
おかしいじゃん、変じゃん、って。
何言っても、おかしいじゃん、変じゃんって言われたりします。
テキトーなレベルで止めておいたほうがいいです。
と言っても、今日の記事程度の料理は料理とは呼べないレベルのものですのでできるようになっても何の支障もありません。ですので安心して実践してください。

母の日のプレゼントに困っている高校生、受験生のみなさんは是非実践してみてください。
自炊をしなければならない受験生の皆さんは、外食やコンビニご飯ばかりではなく野菜をたくさん取れる自炊を毎日でなくてもいいですが、たまにはしっかりと取り入れて健康管理をしていきましょう。

次回(明日予定)はパスタ&サラダを取り上げます。
イタリアンだからといってアクアパッツアまで取り上げて、受験生の皆さんができるようになるとそれこそあらぬ誤解を受けますので簡単なパスタ&サラダのみにしておきますね。

うわあ、長くなってしまいました。
疲れましたぁ。

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posted by 総帥 at 05:54| Comment(0) | 受験生の自炊ごはんレシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

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